E413 - Traganth

Funktionen: Emulgator, Stabilisator, Verdickungsmittel

Traganth -auch Tragant, Tragakant, Tragantgummi, Gummitragant- ist ein Gummi -ein natürliches Polysaccharid, gewonnen aus dem nach dem Einritzen austretenden Pflanzensaft- aus den Stämmen und Zweigen von strauchigen Vertretern der Schmetterlingsblütler-Gattung Tragant -Astragalus- Astragalus gummifer, Astragalus bustillosii und Astragalus tragacantha sowie von Astracantha adscendens, Astracantha microcephala, Astracantha kurdica und Astracantha strobilifera, welche vormals zur Gattung Astralagus gehörten. Der Name -zusammengezogen aus lateinisch tragacanthum, von griechisch tragákantha, ‚Bockshorn‘- setzt sich aus altgriechisch τράγος -trágos; Ziegenbock- und ἄκᾰνθος -ákanthos, lateinisch „acanthus“, „Dornblume“, von ákantha, ‚Stachel, Dorn, Dornstrauch, Horn‘- zusammen; er bezieht sich auf die Bockshörnern ähnlichen Hülsen der Pflanze, weniger wahrscheinlich auf die dornigen Stammpflanzen oder deren ziegenbockhörnige Ausscheidungen.Ein ähnliches Harz, Karaya -Indischer Traganth-, das von Arten aus der Gattung der Stinkbäume -Sterculia spp.- produziert wird, findet ebenso wie Kutira-Gummi, das von Vertretern der Gattung der Schneckensamenbäumen -Cochlospermum spp.- abgeschieden wird, oft als Surrogat Verwendung. - Wikipedia

Bewertung durch die EFSA: Re‐evaluation of tragacanth -E 413- as a food additive (2017/06/09)